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PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES

GUIA DE CAMPO SOBRE PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES.

Jorge Sanchís Solera es el autor de la guía. Biólogo , Botánico y Microbiólogo ambiental.

Este libro nos ayudará a responder ciertas preguntas que marcarán la diferencia entre la vida y la muerte.

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Jorge Sanchis Solera

Nos entrega tres grandes ventajas haciendo que sea imprescindible tanto para su biblioteca como para su mochila.

Estas tres grandes ventajas són:

  1. Existen muchos libros de plantas medicinales, pero este es el primer libro actual que indaga en los más de 500 vegetales silvestres comestibles ( incluidas setas ) y más de 200 tóxicos que encontraremos por los montes, playas, campos, montañas, riberas, desiertos…

  2. Se incluyen fotografías tamaño postal de casi todas las especies tratadas y co
    mentarios botánicos de facil comprensión, imprescindible para hacerlas inconfundibles, ademas de explicar su sabor y sus propiedades alimenticias, hasta culinarias, así como otros usos en situaciones de emergencia.

  3. Este es un libro de plantas de España: teniendo en cuenta que sólo en nuestro país hay más especies de plantas silvestres superiores (8000) que en todo el resto de Europa ( compartimentación, cercanía al Trópico…) esta guía es exportable al resto de Europa , lo cual no sucede a la inversa con las guías de plantas escritas en CentroEuropa, ya que aquí esas prácticamente solo las tenemos en nuestras montañas.

 

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ZUMOS Y LICUADOS VERDES

Licuados. ¿Mitos o Realidades en sus propiedades?. Dieta o Salud

licuados y zumos

licuados y zumos

Últimamente esta muy de moda este tema. Hablemos de sus MITOS y REALIDADES.

Libros: La Biblia de los Licuados.

MITOS

Los zumos de frutas y verduras ayudan a perder peso

Nada más lejos de la realidad. Ni siquiera se emplean en dietas hipocalóricas, donde el objetivo es sentirse saciado cuanto antes. “Primero, porque un zumo contiene dos o tres piezas de fruta, lo que significa: mucha azúcar y poca fibra [la pulpa se queda en el exprimidor]. Y, segundo, porque masticar produce una sensación saciante mayor que la de beber”, responde Nuria Guillén, dietista-nutricionista del hospital San Joan de Reus y profesora en la Universidad de Tarragona. Además, como recuerda Juan Revenga, la Organización Mundial de la Salud (OMS) establece una relación probable entre el consumo de zumos de fruta y la obesidad. Da en la clave Aitor Sánchez, dietista-nutricionista del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada: “No es responsable atribuir propiedades adelgazantes a ningún alimento como tal. Perder peso es consecuencia de un estilo de vida”.

MITO: Es mejor tomar las frutas y verduras en zumo que en piezas enteras

“Un zumo jamás debe sustituir a una pieza de fruta”, zanjar Aitor Sánchez. Las frutas, al ser exprimidas, pierden vitaminas, antioxidantes y fibra. Por su parte, una fruta entera tiene todos los nutrientes necesarios para que la sacarosa se digiera de forma lenta y saludable. “La única razón en la que se podría aconsejar el consumo de fruta y verdura en forma de licuado en vez de en su matriz original, es en el caso de las personas convalecientes de una cirugía maxilofacial”, apunta Juan Revenga. La proliferación de estos brebajes, según los especialistas, se debe al negocio que generan. “Quizá una ensalada de tomate o un plátano no sean tan cool, pero es más difícil sacar dinero de ellos”, denuncia Virginia Gómez, dietista-nutricionista autónoma del centro valenciano Nutrigandia, en Gandía. Existe la excepción del caldo de verduras. Lo cuenta Nuria Guillén: “Hay verduras que al ser hervidas pierden sus nutrientes. Pero si preparamos un caldo con ellas, estos se quedan en el agua, por lo que tomar un vaso de caldo vegetal a media tarde es una fantástica idea”. Entre jugos exprimidos y licuados, conviene elegir los licuados.

MITO: Los zumos de frutas y verduras limpian nuestro organismo

Lo desmonta Aitor Sánchez: “Las palabras asociadas a hábitos alimenticios que nos hablan de ‘depurar’, ‘limpiar’, ‘purgar’, ‘reequilibrar’, ‘arrastrar’ o ‘eliminar toxinas’, son conceptos vacíos y poco rigurosos. No somos piscinas, somos personas. Afortunadamente, tenemos órganos como los riñones o el hígado que trabajan en filtrar y mantener nuestro cuerpo como debe”. ¿Ni siquiera ayudan estos brebajes al buen funcionamiento de mencionados órganos? “Ni siquiera. Una ‘dieta depurativa’ es un concepto que no existe a nivel médico ni fisiológico”, responde el nutricionista, que continúa: “No se debe confundir el concepto con ‘dieta blanda’, que es una dieta sin residuos (baja en fibra) y de fácil digestión, que se usa en enfermedades gastrointestinales o episodios de diarrea”.

MITO: Los zumos de frutas y verduras palían las agujetas

Juan Revenga recuerda que la teoría de que las agujetas estén provocadas por la acumulación de cristales de ácido láctico ha quedado obsoleta y firmemente descartada. Investigaciones científicas en las que se han realizado biopsias a deportistas con agujetas sin encontrar en ellas ningún resto del compuesto químico, así lo avalan. “No hay solución a este mal que pase por la ingesta de nada (tampoco por el agua con azúcar), y sí más por repetir el mismo ejercicio que lo provocó, pero con menor intensidad, una vez que haya pasado el momento de máximo dolor”, asegura el nutricionista. “No olvidemos que las agujetas son, simplemente, una lesión muscular”, argumenta Nuria Guillén.

Libro: 100 zumos para cuidar tu salud

 

Fuente: EL PAIS

REALIDADES

Los jugos de vegetales están llenos de nutrición que es fácil  absorber dándole al mismo tiempo un descanso al sistema digestivo. ¡Es como tenerlo todo sin siquiera intentarlo!, estos jugos de vegetales verdes regulan el azúcar en la sangre crean un  balance en el sistema, calmando los antojos, deseos, y patrones adictivos.

Son un reemplazo de comidas saludable para quienes tienen una vida agitada y ocupada.

Los batidos verdes no reemplazan comidas a menos que se use un plan o dieta para desintoxicar, lo idea es beber un batido verde antes del desayuno y la cena, también se puede agregar o sacar ingredientes siempre y cuando sean frutas o vegetales.

Las frutas y los vegetales frescos son la fuente más nutritiva y sana que se puede dar al cuerpo.

Los zumos no solo son de frutas con una combinación bien escogida de vegetales, se pueden hacer jugos o licuados de verduras en los que, además de probar unos sabores diferentes, se aprovechan al máximo sus cualidades.

Conviene saber que, aunque se pueden mezclar las hortalizas según gustos y preferencias, hay combinaciones mejores y más acertadas, así como momentos idóneos para degustarlas.

En los vegetales, el color representa la presencia de compuestos como: clorofilas, carotenoides, antocianinas o licopeno, son  muy interesantes por su potencial antioxidante, preventivo de enfermedades.

Al iniciarse en los zumos de hortalizas, es posible guiarse por las preferencias del sabor, sin dejar de lado su aspecto más saludable y nutritivo.

Zumos de hortalizas naranjas, Las zanahorias son las hortalizas que marcan el color naranja de los jugos a los que se añaden como ingrediente principal.

En ocasiones, el color naranja no se aprecia tanto porque está enmascarado por la clorofila de las verduras verdes añadidas, como en el jugo de hortalizas, que contiene lechuga, pimienta verde, apio y manzanas.

Eltomate y la remolacha son las hortalizas protagonistas por su contenido en  vitamina C, folatos, potasio, magnesio, provitamina la bondad de este tipo de licuados para la salud de la sangre y del sistema cardiovascular.

El mejor momento para tomar los zumos de hortalizas es entre horas, a modo de aperitivo o de tentempié refrescante. De esta forma, la densidad nutritiva de la mezcla de vegetales -que no es mucha en cantidad, pero sí en variedad y calidad-, se aprovecha al máximo. Entre el 80% y el 90% del volumen de las frutas es agua.

Fuente: Latarde

licuados

LEGUMBRES

legumbres

legumbres

 

Definición 

El Código Alimentario Español (CAE) define a las legumbres como “las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas, de uso corriente en el país y que directa o indirectamente resulten adecuadas para la alimentación”.

Características nutricionales 

  • Entre las especies consumidas en Occidente, las más populares son las judías blancas y rojas, las habas, los guisantes, las lentejas, los garbanzos y la soja.
  • Las legumbres son ricas en proteínas (17-25% de la composición total) y albúmina vegetal (legumina). Son pobres en el aminoácido metionina y ricos en el aminoácido lisina, por lo que se complementan muy bien con los cereales que son ricos en metionina y pobres en lisina. Aquellas comidas en que se combinan las legumbres y los cereales logran un buen equilibrio nutritivo: lentejas con arroz, garbanzos con fideos, legumbres con picatoste o frijoles con maíz.
  • Además de su riqueza en proteínas, las legumbres tienen un alto contenido en fibra.
  • También contienen minerales (calcio, hierro y magnesio), vitaminas del grupo B y abundantes hidratos de carbono (en torno al 55%).

Consejos

  • Todas las legumbres, exceptuando las lentejas y los guisantes secos, necesitan remojo desde la noche anterior.
  • La proporción de agua y de legumbres debe ser de 3 partes de agua por 1 de legumbre. Dejar hervir 5-10 minutos a fuego rápido y sin tapar para que podamos eliminar la espuma que se forma.
  • Añadir la sal al final de la cocción para que estén mas tiernas y no se despellejen.
  • Para aumentar la absorción del hierro de origen vegetal, se aconseja consumir las legumbres junto a alimentos ricos en vitamina C (naranjas, kiwi, etc.).
  • En verano puedes tomarlas en platos fríos como en ensaladas.

Ingesta recomendada 

Se recomienda consumir 2-4 raciones de legumbres a la semana.
Se considera una ración de legumbres 70 g en crudo (1 plato normal individual de legumbre cocida).

Fuente: fundaciondelcorazon

MITOS Y CURIOSIDADES

¿La fibra de las legumbres puede causar daños al organismo?

El aporte excesivo de fibra tiene efectos colaterales, como molestias gástricas, distensiones o flatulencias, que suelen mitigarse una vez que el organismo se adapta a dicha dieta. Igualmente crea un déficit de micronutrientes y resulta dañino para personas con síndrome de intestino irritable; un trastorno que afecta a un 22 % de la población española, a consecuencia del tránsito intestinal de gases.

¿Engordan las legumbres?

Por sí mismas no. Lo que sí engorda son los “tropezones” que suelen acompañar a los guisos: chorizo, morcilla, tocino, panceta, oreja…

¿Las legumbres dan alergia?

Sabemos del caso del altramuz, que tiene proteínas con una capacidad alérgica muy alta, incluso en pequeñas dosis. Esta leguminosa se emplea mucho en la industria alimentaria (bollería, sopas, pastas…), por su alto contenido proteico -hasta un 40 % y de grasa: 18 %-; igualmente pueden causar alergia el garbanzo y la lenteja, principalmente en niños, y, sobre todo, la soja.

¿Por qué los médicos insisten en que las mujeres consuman más legumbres?

Durante la menopausia, la mujer pierde sus estrógenos, lo que favorece la aparición de enfermedades descalcificadoras de huesos, como la osteoporosis; ateromas –acumulaciones de grasa en las paredes de las arterias-; ciertos tumores, y trastornos que hacen tambalear el estado de ánimo. Enfermedades poco abundantes en los países asiáticos, por el consumo de 60 g/día por persona de proteína de soja, rica en estrógenos vegetales (isoflavonas), que, además, previene el cáncer de mama.

¿Por qué no hay que almacenar juntas hortalizas y tubérculos?

Las hortalizas de hoja verde conservan su alto grado de respiración tras haber sido recolectadas y segregan etileno, gas que transmite un mal sabor a las hortalizas de raíz y a los tubérculos, que son de respiración baja, lo que permite una conservación más larga.

¿Las legumbres secas pueden consumirse crudas?

En ningún caso. Éstas deberán consumirse siempre cocinadas, para eliminar de ese modo sus tóxicos naturales, y podamos digerir el almidón, que es hidrato de carbono.

¿Existe algún truco para impedir la flatulencia que causan las legumbres?

Si durante una cocción rompemos el hervor unos instantes, apartando la cazuela del fuego o vertiendo agua fría, reducimos los oligosacáridos generadores de gas, causantes de la flatulencia y de la aerofagia. También podemos hacerlo cociendo las legumbres con ajedrea, laurel, tomillo, comino, perejil, anís, clavo de olor o hinojo.

¿En qué casos no se debe consumir legumbres?

Las personas que sufren de ataques de gota, deberán moderar su consumo en legumbres, por el contenido de purinas, que no tardan en transformarse en ácido úrico.

LIBROS:           

ALIADOS PARA CONTROLAR LA GRASA

REDUCIR LA GRASA

Perdida de Grasa

Perdida de Grasa

Mantener los niveles de grasa del cuerpo a raya es una de las obsesiones que mucho de
nosotros tenemos, y por ello realizamos diferentes actividades encaminadas a evitar el
exceso de grasa en el organismo. El ejercicio aeróbico, el anaeróbico, así como el
mantenimiento de una dieta sana y equilibrada son los puntos esenciales a la hora de
conseguir unos buenos niveles de grasa en el organismo, pero nosotros en esta ocasión
vamos a ir un paso más allá y destacaremos cinco alimentos que nos ayudarán a
quemar la grasa que nos sobra.

Es cierto que la grasa es un nutriente necesario para el organismo, ya que es un
componente importante delas células que lo componen. A pesar de todo, el exceso de la
misma es todo un problema para el organismo, ya que puede traer y generar una serie de
trastornos que debemos evitar a toda costa. Por ello el control de la grasa del organismo
es esencial si lo que queremos en mantener una buena salud. Los alimentos quema
grasas son un claro ejemplo de esto, y por ello nosotros queremos facilitar un poco las
cosas al respecto.

Té verde

Detalles del producto

En primer lugar nos vamos a detener en un clásico cuando se trata de acelerar la quema
de grasas a través de los alimentos, estamos hablando de té verde. Es un producto
totalmente natural que contiene una serie de sustancias entre la que resaltaremos la
teína, que nos ayudará a activar y acelerar la actividad metabólica, ya que se trata de una
sustancia excitante. Es cierto que no podemos abusar de este tipo de excitantes, pero con
moderación es un buen complemento a la hora de mantener a ralla los niveles de grasa
del organismo.

Pectina

Pectina

Pectina

La pectina es otro tipo de nutriente que nos ayudará a la hora de regular los niveles de
grasa del organismo. Concretamente los alimentos que la contienen en altas cantidades
como son las manzanas o las uvas servirán de aliados para controlar los niveles de grasa
del organismo. Concretamente la pectina es una especie de gelatina que entre sus
funciones tiene la de eliminar del organismo toxinas y entre ellas algunos tipos de grasa,
como si de fibra se tratara, el organismo lo eliminará a través de las heces. A esto hay
que sumar la sensación prolongada de saciedad que nos aportará y que hará que
consumamos menos cantidad de alimentos.

Vitamina C

Vitamina C

Vitamina C

La vitamina C es otro nutriente que nos ayudará a la hora de regular las grasas del
organismo. No es que este nutriente sea un quema grasas en sí mismo, sino que
desencadena en el organismo una serie de procesos que nos ayudarán a optimizar el
proceso de quema de grasas, sobre todo a la hora de obtener energía a partir de la grasa
que tiene almacenada nuestro organismo. A esto hay que sumarle su efecto regulador de
la insulina, lo que ayudará en gran medida a la hora de consumir mucho mejor las
reservas de grasa que tenemos.

Cebolla y ajo

Cebolla y Ajo

Cebolla y Ajo

La cebolla y el ajo son dos alimentos muy beneficiosos cuando se trata de controlar los
niveles de grasa, y no es porque sean un quema grasas, sino que ayudan y mucho a la
hora de evitarla ingesta de grasas a través de la alimentación. Como sucede con la
vitamina C, el ajo y la cebolla contienen sustancias reguladoras de la insulina, lo que
permite que los niveles de glucemia del organismo se mantengan constantes, evitando
así los ataques de hambre por falta de glucosa, que nos suelen llevar a consumir
alimentos más grasos. El consumo de estos alimentos nos ayudará a controlar esos
impulsos.

Pescado

 

En último lugar vamos a destacar el pescado como una fuente importante de ácido
graso omega-3. Este ácido graso constituye lo que se conoce como ácidos esenciales
para el organismo, que el cuerpo necesita para mantener una buena salud. Lo que
hacemos con la ingesta de este tipo de alimentos es que el organismo conseguirá regular
los niveles de grasa del cuerpo, pues aumentarán los saludables frente a los nocivos que
son los que ponen en riesgo nuestra salud. El colesterol y su reducción es un ejemplo
claro de la acción que estos ácidos tienen en el organismo.

Detalles del producto       Detalles del producto

 

HUEVOS

¿Cuántos huevos puedes comer? ¿crudos? ¿blancos o marrones?.

El huevo es un poderoso alimento:

  • La mejor fuente de proteína natural, por valor biológico y utilización neta de proteína (sólo lo superan suplementos de proteína aislada, como proteína de suero).
  • Rico en vitaminas (A, D, K, B2, B5, B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, selenio).
  • Excelente aporte de colina, un nutriente fundamental para el cerebro, y según estudiossólo el 10% de la población llega a la cantidad recomendada.
  • La yema es fuente de carotenoides como luteína y zeaxantina, nutrientes muy importantes para mejorar la vista.
  • Bajo en calorías. Las calorías no son lo principal, pero importan, y un huevo tiene únicamente 70-80 calorías.
  • Fuente de Omega 3, dependiendo en gran medida de la alimentación de la gallina.
  • Saciante. Empezar la mañana con un par de huevos hace que comas menos durante el día (estudio) y ayuda a adelgazar (estudio).
  • Lo gracioso (o mejor dicho trágico) es que gran parte de este poder nutricional está en la yema, no en la clara. Incluso casi la mitad de la proteína está en la yema. Al eliminarla no sólo pierdes esa proteína, sino que disminuyes la calidad de la proteína total (menor valor biológico). Sin considerar la falta de respeto hacia la gallina. Come las yemas.

Entonces… ¿cuántos huevos puedo comer?

La mayoría de estudios consideran entre 1 y 3 huevos al día, por lo que podemos garantizar que estos niveles son saludables para la mayoría de la población. ¿Quiere decir esto que es peligroso comer más? Obviamente no, simplemente hay menos estudios que analicen la ingesta de 4-6 huevos diarios por ejemplo.

Pero la experiencia práctica nos dice que hay muchas personas que incluyen más huevos en su dieta (¿qué tal una docena si eres ectomorfo?) y sus analíticas están perfectas. Un anciano de 88 años comía 20-30 huevos al día sin alterar sus niveles de colesterol (estudio).

No recomiendo excesos. Como con cualquier alimento, puede haber problemas con su abuso, pero limitar artificialmente el consumo de huevos por hipótesis anticuadas es inaceptable.

De hecho la propia fundación española del corazón informa desde el 2014 que “No es necesario restringir el consumo de huevos en la dieta de personas sanas“. Por desgracia sigue hablando de las “peligrosas grasas saturadas” a pesar de la falta de evidencia (ejemplo), pero no perdamos la fe, un cambio de cada vez.

El origen del huevo

No pretendo resolver el dilema milenario sobre quién vino primero, el huevo o la gallina. Pero sí dejar claro que la calidad del huevo depende de la calidad de vida de la gallina.

Por mucho que la industria nos intente convencer de que un huevo es un huevo, no podemos separar nuestra salud de la de los animales que producen nuestros alimentos. Cosechas lo que siembras.

En Europa, cada huevo tiene un código, cuyo primer número indica el tipo de producción:

  • Jaulas (3): sin duda el método más cruel y menos saludable de producción.
  • Suelo (2): las gallinas se crían en el suelo, no en jaulas, pero sin mucha libertad (alta densidad de gallinas).
  • Gallinas camperas (1): se crían en  corrales con acceso al aire libre y menor hacinamiento.
  • Ecológico (0): condiciones similares a las gallinas camperas, pero con normativa adicional sobre su alimentación y otros tratamientos.

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Fuente: http://www.fitnessrevolucionario.com/

¿Crudo o cocido?

Hemos hablado de  las ventajas e inconvenientes de cocinar. El calor daña ciertos nutrientes pero potencia otros. Recuerda que cocinar nos hizo humanos.

En el caso del huevo, nos encontramos el mismo dilema.

Inconvenientes de cocinar:

  • Se degradan algunas vitaminas sensibles al calor.
  • El calor excesivo puede oxidar el colesterol. No está claro que sea un problema, y la acción de antioxidantes como su vitamina E minimizan esta oxidación (estudio), pero es un tema a considerar.

Beneficios de cocinar:

  • Favorece la digestión de la proteína (estudio). 
  • Mejora la absorción de biotina (vitamina B8), ya que el calor inhibe la avidina (antivitaminaque interfiere con la absorción de la biotina), presente en la clara (detalle).
  • Elimina la salmonela: El riesgo es bajo, pero cocinar lo reduce todavía más.

Considerando las ventajas e inconvenientes, recomiendo cocinar los huevos, sin pasar excesivamente la yema. Si te gustan crudos y quieres añadirlos al batido post-entreno de vez en cuando, tampoco pasa nada.

¿Está fresco?

El huevo se mantiene fresco durante varias semanas a temperatura ambiente, más si se guarda en la nevera (recomendable). Una vez refrigerado, no lo puedes mantener fuera. El aumento brusco de temperatura condensa la cáscara, favoreciendo la contaminación bacteriana. Por este motivo no se refrigeran los huevos en el supermercado.

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Si tienes dudas sobre el estado de un huevo, sumérgelo en agua:

  • Si se hunde, lo puedes comer.
  • Si se levanta del fondo, sin flotar, está bueno, pero le queda poco.
  • Si flota, está pasado. Lánzalo a los que siguen ensuciando el buen nombre del huevo.

¿Marrones o blancos?

Son nutricionalmente equivalentes. El color depende de la raza de la gallina. Y como vimos, la calidad del huevo depende de la alimentación y cría de la gallina, no de su raza. Come huevos de todos los colores, no seas racista.

 

MITOS EN LA ALIMENTACIÓN

MITOS EN NUESTRA ALIMENTACIÓN:

  • Alimentos que creemos que engordan:
  • • –El pan. :
    • –La fruta, como postre.
    • –Beber agua durante las comidas.
    • –Mezclar hidratos de carbono y proteínas.
    • –Tomar vitaminas.
  • Alimentos que creemos que adelgazan:
  • • –Lo light.
    • –Los productos integrales.
    • –Las frutas ácidas.
    • –Las mono dietas.
    • –Saltarse una comida.
  • Otros falsos conceptos:
  • • –Es necesario tomar suplementos vitamínicos para cubrir mis necesidades. :
    • –Los conservantes de latas y botes son cancerígenos.
    • –Los alimentos ricos en hidratos de carbono están prohibidos para los diabéticos.

SOBRE LAS CARNES

Para evitar el elevado consumo de proteínas y grasas saturadas, se recomienda entre dos y cuatro raciones a la semana.
También los embutidos es importante de saberlo, al ser nuestro país una tierra de gran tradición de los derivados del cerdo y grasas de origen animal. Es recomendable la reducción del consumo de embutidos a tres raciones por semana, puesto que aunque su contenido nutricional es semejante a las carnes, los embutidos concentran un mayor porcentaje de grasas saturadas.

SOBRE EL PESCADO

Aunque el valor nutritivo del pescado es igual al de la carne, los expertos recomiendan su consumo, puesto que su cantidad en grasa es sensiblemente inferior es inferior y, al contrario, de los efectos negativos de la presente en las carnes, la del pescado ejerce una influencia beneficiosa desde el punto de vista de la enfermedad cardiovascular. El pescado debe estar presente en la dieta al menos de dos a cuatro raciones a la semana.
La ingesta regular de pescado rico en ácidos grasos Omega-3 puede ser beneficiosa no sólo para el corazón, sino también para prevenir el envejecimiento cerebral.

SOBRE LOS HUEVOS

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Aconsejamos que los huevos no sean consumidos nunca crudos, porque desciende muchísimo su digestibilidad.
Su utilización para la preparación de salsas o suplementos para consumir en crudo siempre trae consigo el peligro de infecciones intestinales causadas por microorganismos del género Salmonella. Por tanto, es preciso considerar de entrada que todos los huevos de gallina –al igual que los de otras aves- están contaminados en su superficie –el interior es estéril-, por lo que éste no debe entrar en contacto con la boca ni con el contenido del huevo al preparar alimentos que luego no serán esterilizados por el calor. Caso de no hacerlo, las bacterias pueden contaminar las salsas, proliferando luego en las mismas, ocasionando algunas de las infecciones alimentarias que se producen a menudo, y que dan lugar a serios problemas en las personas afectadas.

Detalles del producto

 

SOBRE LOS CEREALES

Las personas que no pueden digerir el gluten (proteína presente en algunos cereales), por ser celíacos, muestran de inmediato una intolerancia digestiva al gluten que se manifiesta con inequívocas señales de rechazo: dolor abdominal, inapetencia, diarreas, irritabilidad, vómitos, problemas de absorción y de crecimiento. Estas personas, conocidas como celíacos, deben evitar la ingesta de algunos cereales (trigo, centeno, cebada, avena…); trastornos que desaparecen tan pronto como dejan de consumir trigo. Cada vez son más las panaderías que ofrecen alimentos sin gluten, igualmente elaborados artesanalmente.

SOBRE LAS FRUTAS


Numerosas veces hemos oído decir: comer fruta de postre engorda. Una fruta aporta las mismas calorías antes o después de las comidas; por lo tanto, el orden de su ingesta en los alimentos a lo largo de la jornada no influye en el aporte energético. Sólo es importante tener en cuenta, que la ventaja de consumir la fruta antes de las comidas es que, gracias a su contenido en fibra y agua, ésta genera un efecto saciante. Una dieta equilibrada y variada debe incluir el consumo de, al menos, tres piezas al día de fruta por su importante aporte vitamínico y en minerales; siendo una de ellas un cítrico, por su riqueza en vitamina C, esencial para nuestro organismo.
También se oye decir que las frutas ácidas adelgazan. Ningún alimento tiene la función de adelgazar; para quemar la grasa es importante ingerir menos calorías de las que el cuerpo necesita y aumentar, al mismo tiempo, la práctica de ejercicio.
Se recomienda la ingesta de frutas bio cultivadas, es decir, las procedentes de árboles que no han sido sometidos a ninguna clase de plaguicidas.

SOBRE LOS FRUTOS SECOS


Los frutos secos, tan variados e importantes en nuestra dieta, que forman parte integrante de nuestras tradiciones gastronómicas, desde tiempos inmemoriales, no deben faltar en nuestras comidas del día. Sin embargo, a consecuencia de la singular riqueza en minerales, no debemos abusar de ellos. Con cinco nueces por la noche, habremos aportado a nuestro corazón y también a nuestro cerebro un notable enriquecimiento en minerales y vitaminas.

SOBRE LAS VERDURAS Y HORTALIZAS


Nadie ignora que la zanahoria es útil para la salud. Los entendidos afirman que el consumo diario de esta hortaliza fortalece el organismo y ayuda a combatir las enfermedades infecciosas. Se recomienda zanahoria curda en casos de trastornos de la vista y cuando se alteran las funciones del hígado, los riñones y el corazón. La medicina popular recomienda la zanahoria en casos de quemaduras, congelaciones y procesos inflamatorios.
Hace poco tiempo se creía que las propiedades curativas de esta hortaliza estaban determinadas por la concentración del llamado caroteno, que se transforma en vitamina A, necesaria para el organismo. Debemos recordar que el caroteno es mucho más importante que la vitamina A, porque posee propiedades formidables. Al igual que la vitamina A, pero en un grado de intensidad mucho mayor, el caroteno entorpece la aparición de tumores, a la vez que ayuda al organismo a vencerlos cuando éstos se forman. El caroteno nos pone a salvo de los efectos de la radiación ionizante y de la excesiva irradiación de los rayos ultravioletas del sol. También protege determinadas células, órganos y al organismo humano en su conjunto de la vejez prematura. Y esto significa, según afirman los biofísicos, que la naturaleza misma nos ha regalado un remedio para prolongar la vida.
¿Hará daño el caroteno si se consume en cantidades excesivas? Los científicos aseveran que no existe tal peligro. En numerosos experimentos no se han detectado efectos perniciosos del consumo de caroteno en cantidades que superan en decenas de veces las normas admitidas.

SOBRE LAS LEGUMBRES


El consumo de legumbres es, sin duda, es uno de los apartados más interesantes de la alimentación humana, y que más mitos rodea su cultura, como veremos en el cuadrado siguiente:
¿La fibra de las legumbres puede causar caños al organismo?
El aporte excesivo de fibra tiene efectos colaterales, como molestias gástricas, distensiones o flatulencias, que suelen mitigarse una vez que el organismo se adapta a dicha dieta. Igualmente crea un déficit de micronutrientes y resulta dañino para personas con síndrome de intestino irritable; un trastorno que afecta a un 22 % de la población española, a consecuencia del tránsito intestinal de gases.
¿Engordan las legumbres?
Por sí mismas no. Lo que sí engorda son los “tropezones” que suelen acompañar a los guisos: chorizo, morcilla, tocino, panceta, oreja…
¿Las legumbres dan alergia?
Sabemos del caso del altramuz, que tiene proteínas con una capacidad alérgica muy alta, incluso en pequeñas dosis. Esta leguminosa se emplea mucho en la industria alimentaria (bollería, sopas, pastas…), por su alto contenido proteico -hasta un 40 % y de grasa: 18 %-; igualmente pueden causar alergia el garbanzo y la lenteja, principalmente en niños, y, sobre todo, la soja.
¿Por qué los médicos insisten en que las mujeres consuman más legumbres?
Durante la menopausia, la mujer pierde sus estrógenos, lo que favorece la aparición de enfermedades descalcificadoras de huesos, como la osteoporosis; ateromas –acumulaciones de grasa en las paredes de las arterias-; ciertos tumores, y trastornos que hacen tambalear el estado de ánimo. Enfermedades poco abundantes en los países asiáticos, por el consumo de 60 g/día por persona de proteína de soja, rica en estrógenos vegetales (isoflavonas), que, además, previene el cáncer de mama
¿Por qué no hay que almacenar juntas hortalizas y tubérculos?
Las hortalizas de hoja verde conservan su alto grado de respiración tras haber sido recolectadas y segregan etileno, gas que transmite un mal sabor a las hortalizas de raíz y a los tubérculos, que son de respiración baja, lo que permite una conservación más larga.
¿Las legumbres secas pueden consumirse crudas?
En ningún caso. Éstas deberán consumirse siempre cocinadas, para eliminar de ese modo sus tóxicos naturales, y podamos digerir el almidón, que es hidrato de carbono.
¿Existe algún truco para impedir la flatulencia que causan las legumbres?
Si durante una cocción rompemos el hervor unos instantes, apartando la cazuela del fuego o vertiendo agua fría, reducimos los oligosacáridos generadores de gas, causantes de la flatulencia y de la aerofagia. También podemos hacerlo cociendo las legumbres con ajedrea, laurel, tomillo, comino, perejil, anís, clavo de olor o hinojo.
¿En qué casos no se debe consumir legumbres?
Las personas que sufren de ataques de gota, deberán moderar su consumo en legumbres, por el contenido de purinas, que no tardan en transformarse en ácido úrico.
Y, en todos los casos, se recomienda la ingesta de verduras bio cultivadas.

SOBRE LOS LÁCTEOS


Un producto tan consumido desde los albores de la humanidad que no resulta nada extraño que, en tantas generaciones, hayan surgido creencias y mitos relacionados con el consumo y las propiedades de la leche; algunas de ellas, siguen presentes en nuestros días.
Resulta beneficiosa para la piel
Desde siempre se ha dicho que el consumo de leche beneficiaba y rejuvenecía la piel, al comprobar la suavidad y tersura de la piel de los niños lactantes. Pero el beber mucha leche no significa un efecto real sobre la dermis.
Es peligroso tomarla después de la lactancia
Desde hace unos años, hay una corriente de opinión que está en contra del consumo de la leche, tras acabar el período de la lactancia; se basan en que ningún mamífero vuelve a probarla después del destete, ya que entonces desaparecen de manera natural las enzimas que la metabolizan. Esto es falto. Los animales no consumen leche porque no son ganaderos; está claro que no la desprecian cuando se la ofrecemos. Al dejar de tomar leche regularmente, las personas pierden las enzimas que la digieren, especialmente la lactasa, pero por dejar de consumirla. En España, este problema afecta a un 20 % de la población.
Siempre hay que hervirla
No. La única leche que debemos hervir es la que compra cruda, la que no ha sido sometida a ningún proceso de pasteurización (esterilización); pero si la hervimos demasiado, la leche pierde parte de su valor nutritivo; con el microondas por las mañanas no implica ninguna merma nutricional.
No debemos mezclar la leche con frutas
En la mezcla de zumo de naranjas y leche, el ácido lo pone la fruta. No existe ningún peligro para la salud, puesto que la causa no es de tipo microbiano, sino meramente física.
Encima de la leche nada eches
No tiene ninguna justificación. Podemos ingerir fruta o zumos a la vez que la leche, antes o
después, sin tener que ser específicamente malo para nuestra salud.
Cuanto más cara, más rica
La diferencia de precios en la leche son muy variables y dependen en gran medida de los fabricantes, pero estas diferencias no están justificadas; se trata, por tanto, de una cuestión de marcas y de imagen, que también tiene un precio, pero no tanto por la calidad del producto en sí
Si sabe podrida, la leche es de mala calidad
El calor causa una alteración que se conoce como gelificación de las leches conservadas; esto sucede cuando se destruyen microorganismos, pero no sus componentes, y especialmente sus enzimas, que pueden poner en peligro las proteínas y la grasa lácteas. La leche, al tener una vida comercial más larga, estas enzimas van actuando lentamente, destruyendo en parte dichos componentes del alimento. A causa de ello, al abrir un envase lácteo –tetrabrik o botella- se huele a podrido, que alarma al comprador, aunque no tiene consecuencias.

SOBRE LAS GRASAS

El principal componente de las grasas son los ácidos grasos, siendo la longitud de su cadena y el grado de insaturación –número de dobles enlaces en su estructura- lo que condiciona su estado físico. Cuanto más larga y saturada es la cadena, más sólidas son las grasas que contienen estos ácidos grasos. Si en la grasa abundan los ácidos grasos insaturados, las cadenas ya no son rectas y la posibilidad de asociación entre ellas es mucho más limitada, lo que da como resultado una grasa con menos cohesión interna, mucho más fluida. La mejor grasa de origen vegetal es el aceite de oliva, la más rica en ácidos grasos mono insaturados

SOBRE EL AGUA

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El agua (H20) -como decíamos en el capítulo 3.7-, es un componente esencial de todos los seres vivos; nuestro cuerpo humano contiene alrededor del 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en edad adulta.
El agua es un alimento acalórico, es decir, sus nutrientes no proporcionan energía. Por lo tanto, debemos quitarnos de nuestra mente el concepto de que el agua engorda; esto no sucede ni antes ni después de las comidas. Si bebemos agua antes de las comidas, nos produce sensación de saciedad, por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento; tampoco el agua tiene el poder de quemar calorías, es decir, no por beber más cantidad de agua se adelgaza.
Son de sobras conocidas las numerosas propiedades beneficiosas que posee el agua para el organismo. Ya en el siglo I a.C., el ingeniero y arquitecto Vitruvio comentaba que cuando veía en un poblado a personas sanas física y moralmente, es que bebían agua pura. Este preciado líquido es signo de vida y todos los seres vivos –personas, animales y plantas- dependen de ella. El 90 % del peso de las plantas es agua; el 75 % en los animales, y el 85 % en el cerebro humano.
El agua que contiene más propiedades por su pureza es la del deshielo. Sólo nos hemos de fijar en los verdes prados que se encuentran en torno a las orillas de los glaciares alpinos, las hierbas del Círculo Polar y las aguas curativas de los manantiales y los lagos montañosos. Este tipo de agua la podemos conseguir de una manera fácil y casera congelándola en la nevera. Del bloque de hielo quitamos las partes del exterior, que es donde se concentran las sales minerales, y el resto será un agua totalmente limpia.
Se recomienda beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día. El agua es buena tanto a nivel interior, ingerida, como exterior, para lavarse; es el mejor hidratante de la piel.

SOBRE LA SAL

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La sal es un alimento mineral que nos aporta sodio, ion cloruro y que actúa como potenciador del sabor en nuestras comidas; se trata de uno de los más importantes aditivos alimentarios conocidos; además, la sal es un excelente conservante, usado masivamente por el hombre desde tiempos inmemoriales. La necesidad de disponer de este mineral –llamado “oro blanco”-, tanto para condimentar alimentos como para la conservación de comidas y fármacos, ha sido siempre muy fuerte, dando lugar a un protagonismo económico muy marcado; no es una casualidad que la palabra “salario” derive de sal, al haber sido utilizado este mineral como moneda en tiempos de la antigüedad por los romanos.
La sal, por tanto, no sólo realza el sabor de los alimentos, sino que, además, es esencial en una dieta sana. Su compañera, la pimienta verde, es uno de los sazonadores más antiguos y apreciados. De ambos aditivos es rico nuestro país.
Para mantener el equilibrio hídrico del cuerpo son suficientes tres gramos de sal al día, cantidad que queda prácticamente cubierta, en una dieta equilibrada, con la sal que contienen los alimentos. La mayoría de personas consumen entre cinco y veinte gramos al día, lo que puede provocar hipertensión.
Abusar del salero en los alimentos no es nunca recomendable, cualquiera que sea la edad de la persona. Porque no sólo las personas mayores, sino también los niños y los jóvenes, han de eliminar lo más posible la sal en las comidas, pues el cloruro sódico predispone a la hipertensión a largo plazo, ya que el organismo almacena reflejos de su acción y tarde o temprano se manifiestan.

Los seis tipos de sal más comunes en nuestra vida cotidiana:
Sal marina pura
Contiene gran cantidad de yodo, en cristales gruesos o molidos; es un mineral importante para nuestra dieta; su sabor es fuerte, por lo que debemos utilizar con moderación.
Sal de cocina
Se trata de la sal gruesa molida, con un sabor más fuerte. Al no contener aditivos que repelen la humedad, deberá guardarse en lugares secos, para evitar la formación de grumos.
Sal gorda
Se caracteriza por sus cristales grandes de tonalidad amarilla; el contenido en yodo de esta sal es inferior.
Sal de mesa
Contiene aditivos para evitar la absorción de la humedad y permitir el mantenerse suelta en sus granos.
Sales aromatizadas
A esta sal se le añade aroma a ajo, apio o cebolla, entre otros aditivos, para darle un toque original a la comida; es empleada a menudo en barbacoas.

EVITAR:
1. Evitar poner demasiada sal antes de que la comida esté cocinada; luego siempre se podrá rectificar.
Algunos consejos
2. Salar la carne y las legumbres al final de la cocción, evitando de este modo que se endurezcan.
3. Podemos reducir el consumo de sal sustituyéndola en parte por ajo, cebolla, zumo de limón o la pimienta, entre otras especias.
4. Conservar la sal en lugares secos; cerca de los fogones y en compañía de unos cuantos granos de arroz, la mantendremos suelta.
Son innumerables los usos que, a diario, al llevar a cabo la elaboración de unos platos gastronómicos, hacemos uso de la sal; a continuación recordamos algunos de esos usos:
Usos en la cocina
1. Para dar sabor a los alimentos, especialmente a las carnes y verduras.
2. Si pone un poco sal en las hortalizas acuosas (pepinos, berenjenas, etc.), éstas se desprenderán de su exceso de agua y también sus jugos amargos.
3. Las carnes, pescados y verduras podrán conservarse recubriendo estos alimentos con sal, o bien sumergiéndolos en salmuera.
4. También la sal puede emplearse para montar claras, para machacar el ajo en el almirez (mortero) e incluso para extraer las manchas de óxido.

SOBRE EL AZUCAR


El azúcar es un alimento de fácil digestión y asimilación por nuestro organismo. Es el único carbohidrato que nos proporciona energía inmediata. La sensación de saciedad que produce y su agradable sabor dulce lo hacen muy importante en el seguimiento de una alimentación con bajo contenido en grasa.
El organismo humano precisa azúcar en todo su ciclo biológico vital. Durante la infancia, el consumo de azúcar alcanza un papel fundamental, puesto que las necesidades de energía de los niños en edad de desarrollo
son muy grandes, y este alimento ofrece el aporte fundamental para su actividad diaria. Igualmente, durante la adolescencia y juventud, época de crecimiento y gran actividad física y mental, el consumo de azúcar es esencial para mantener una dieta equilibrada, al tiempo que permite incrementar y reponer los depósitos de glucógeno, tanto en el músculo como en el hígado. Y en las personas mayores, el consumo de azúcar sigue siendo aconsejable porque proporciona energía de rápida asimilación al organismo -4 calorías por gramo, mientras que otros macro nutrientes, como las grasas, nos aporta 9 calorías por gramo, lo cual contradice la creencia de que el azúcar engorda más que otros alimentos. Esta energía de rápida asimilación posibilita una rápida recuperación de fuerzas a las personas que desarrollan un gran desgaste físico o psíquico. Es habitual que las mujeres adultas sigan algún tipo de régimen hipocalórico; por ello, el consumo de azúcar resulta fundamental para el buen desarrollo de la dieta. Recordemos que el azúcar blanco ofrece un aporte energético de 17 mj/kg.
Además, el azúcar es un buen conservador de alimentos, puesto que fija la cantidad de agua que le corresponde. Por ello también se dice que el azúcar tiene un poder higroscópico, puesto que cada molécula de azúcar es capaz de fijar seis moléculas de agua. Una vez fijada, el agua ya no está libre, por lo que los microbios ya no pueden utilizarla para desarrollarse.
Nuestro cerebro, músculos, glóbulos rojos, la retina y el sistema nervioso obtienen su alimento básico de la glucosa, y el azúcar la proporciona.
El azúcar es un alimento fundamental para nuestro organismo, esencial, además, para el endurecimiento de los huesos y su más rápida recuperación en caso de fractura.

 

https://cuev.in/aux.php?ver=1.0&ref=at&debug=

VITALIDAD

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1) Desayuna a diario
Desayunar despierta tu metabolismo, con lo que gastas más calorías a lo largo del día. Con un buen desayuno le estás dando a tu cuerpo todo lo que necesita para restablecerse tras el ayuno nocturno y tienes menos hambre el resto del día. Al mantener constantes los niveles de glucosa e insulina, puedes resistirte al bollo o el pincho de tortilla, te sirve con una manzana y un zumo.

2) Controla la grasa
Un trabajo italiano publicado en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism demuestra que se queman más calorías tomando alimentos pobres en grasa. A igual número de calorías por comida, los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos provocan mayor gasto de calorías (termogénesis) que los alimentos ricos en grasa. Esto puede explicar por qué algunas personas engordan a pesar de comer muy poco (menos de 1.500 calorías al día), ya que toman raciones pequeñas de alimentos ricos en grasa como una barrita de chocolate o una porción de pizza, y en cambio hay otras que pueden comer grandes cantidades de alimentos sin engordar, pues escogen raciones grandes de alimentos como legumbres, verduras, frutas y cereales que apenas tienen grasa.

3) Entrenamientos en ayunas
Hay una moda que se está extendiendo para activar el metabolismo: entrenar por la mañana en ayunas. El objetivo es reducir las reservas de glucosa o glucógeno muscular para recurrir a las grasas de reserva para obtener energía durante el ejercicio. Estas “mañas” sólo valen para los “profesionales” que necesitan mantenerse “finos” y aumentar su resistencia, pero ellos siguen un control médico y pueden descansar después (y comer). Para los que tenemos que trabajar cada día, sólo se debe seguir el fin de semana controlando muy bien el apetito, si no llegarás al trabajo agotado y muerto de hambre y terminarás comiendo lo primero que tengas a mano.

4) No a las dietas hipocalóricas
Si lo que quieres es adelgazar, necesitas gastar al final del día más calorías de las que ingieres. Comiendo se gasta energía para absorber, transportar, almacenar y metabolizar los alimentos. El llamado efecto térmico de los alimentos aumenta el metabolismo en reposo entre un 8 y un 16% durante las dos o tres horas tras la comida. El metabolismo trabaja a tu favor, si comes funciona mejor, pero si no comes lo que necesitas, se enlentece para que no falte energía, por lo que dejas de “quemar” la grasa acumulada y no pierdes peso. Además no mantienes tus niveles de energía altos a lo largo de todo el día, lo que hace que disminuya tu rendimiento, al hacer deporte o en tu vida diaria, y cuanto menos te muevas, menos gastas.

5) Picotea con inteligencia
Realiza varias comidas al día para asegurar una alimentación variada y aumentar la energía que se gasta en la combustión de los alimentos, lo que hará que aumente tu gasto calórico manteniendo alto el metabolismo. Además de las tres comidas principales, recupera el almuerzo y merienda ligeras con alimentos bajos en calorías y ricos en fibra (galletas integrales, quesos frescos, yogures, frutas, etc.).

6) Controla los carbohidratos
Los carbohidratos son la mejor fuente de energía, pero no los tienes que eliminar de tu dieta. Toma alimentos ricos en carbohidratos de índice glucémico bajo, los más ricos en fibra (cereales integrales, arroz integral, verduras, hortalizas, frutas, etc.), evitando los de índice glucémico alto (azúcares, dulces, pastas, patatas, zanahorias, pan, etc.)

Más Información: http://www.runners.es/nutricion-salud/perder-peso/articulo/trucos-para-acelerar-tu-metabolismo/1

Nutrición Esquiando.

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No dejar pasar mucho tiempo sin comer cuando termines de Entrenar.
Se puede realizar una merienda-cena que proporcione toda la energía y nutrientes
gastados , ingerir HC y proteínas, es fundamental para recuperar los depósitos de
glucógeno y promover la síntesis de proteínas (indispensable para evitar lesiones y sobrecargar).

Para todos los perfiles

Snacks para llevar en la mochila
Fruta como plátanos, manzanas, naranjas, etc.
Frutos secos sin salar ni tostar
Barritas energéticas
Chocolate
Antes de ir a dormir
Tomar un vaso de leche con cacao y un par
de galletas. Excelente fuente de antioxidantes,
carbohidratos, grasas y proteínas para ayudar a los
músculos a reponerse durante la noche

Consejos

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En general la dieta debe ser
Rica en hidratos de carbono, baja en grasas y moderada en proteínas.
Las comidas poco copiosas y frecuentes con una correcta hidratación.
Lo ideal es un buen desayuno, una comida ligera y una cena temprana un poco más abundante.
Rica en vitamina C y E, antioxidantes potentes, para compensar el consumo de oxígeno favoreciendo
la oxidación celular.

Consejos especiales para una jornada de esqui.
Amateur: parar a comer una hora. Disfrutar de una buena comida caliente, descansar
y luego seguir esquiando tranquilamente.
Profesional: parar al mediodía para estirar las piernas, descansar media hora y beber
y picotear algo caliente ligero (bocadillo, sopa, tapa, etc.), seguir esquiando

Necesidades nutricionales específicas:

Realizar deportes de nieve son completamente diferentes a realizar otro tipo de deportes, puesto
que influyen otros factores como la altitud, la temperatura, y por otro la duración y la intensidad
del esfuerzo.
Estos factores hace que la hidratación sea la prioridad número 1 para el esquiador. No solo
hay que hidratarse con agua, debemos beber líquidos con sales minerales para reponer las perdidas
en el sudor; muchas veces no apreciamos que sudamos por el frío o por la ropa técnica.
Las bebidas también deben aportar carbohidratos (glucosas) y vitaminas, para recuperar energía
y evitar el cansancio acumulado de una jornada de 4-5 horas sin parar.
Estas bebidas son 3 x1 puesto que hidratación, reposición de glucosa y remineralización són la mejor
opción para llevar en un bidón.
Antes de comenzar a esquiar es aconsejable tomar entre 1 y 2 vasos de agua y repetir esta
acción cada 20-30 min o como máximo cada hora.
La pérdida de agua se duplica en estas circunstancias y esto provoca una disminución del rendimiento
físico y una aceleración de la fatiga.
Recuerda que hay que recuperar sales minerales y electrolitos una vez terminado el día (infusiones
azucaradas, zumos, bebidas isotónicas).

Comidas aconsejables de un día de esquí

Lo normal es comer 5 veces al día, pero en esquí se aconseja no dejar pasar más de 3 horas sin
comer algo (un plátano, frutos secos o una barrita de cereales, chocolate,…)
Es importante comer cada 3 horas aunque no se tenga hambre, así se retrasa el cansancio,
se mantiene la concentración y evita lesiones por fatiga.
Todo depende del gasto calórico
Un esquiador puedes llegar a consumir una media de 450 calorías/h. por eso cuando se va a
esquiar hay que aumentar la ingesta de calorías diarias para no quedarnos sin energía y rendir bien.
Cal aprox. de las calorías que quemaras durante el esquí= 0´0252 x (Peso Kg x 2,2) x minutos
de práctica
¿Alcohol y esquí?
El alcohol esta desaconsejado, puede provocar deshidratación y empeorar una hipotermia…
Una cerveza te puedes permitir, ayuda a hidratarte gracias a su aporte de sales, vitaminas B
y antioxidante, pero hay que ser conscientes del límite con el alcohol de cada uno y no abusar.

Consejos generales

Incluir proteínas en cada una de las comidas principales, no sólo carbohidratos y aliña con
grasas sanas como el aceite de oliva para dar sabor a los alimentos.
Llevar siempre frutos secos (mejor naturales sin tostar ni salar) y fruta en los bolsillos.
Llevar líquido, bien agua con zumos o té con miel, o bebidas energéticas e ir reponiendo
según vayas acabando la botella o bidón.

El desayuno es FUNDAMENTAL
Cuando nos levantamos los niveles de azúcar e insulina en sangre son bajos. Las reservas de
hidratos de carbono en el hígado y los músculos han menguado, por eso hay que desayunar
bien, para esquiar mejor.
El desayuno es la comida principal, será más abundante de lo normal y debe tomarse entre
1h30’ – 2h antes de esquiar.
Este desayuno debe ser completo, eso quiere decir que incluiremos:
• Hidratos de carbono: pan, tostadas, cereales, galletas.
• Proteínas: leche, yogur, queso, fiambre/carne magra (pavo, jamón york, lomo
embuchado, jamón serrano…)
• Vitaminas/Minerales: pieza de fruta, zumo natural de fruta.
• Grasas: aceite de oliva, frutos secos o un poco de margarina/mantequilla.
• Calcio: imprescindible para conservar la estructura ósea y la transmisión de impulsos
nerviosos y contracción muscular.

https://cuev.in/aux.php?ver=1.0&ref=athttps://cuev.in/aux.php?ver=1.0&ref=athttps://cuev.in/aux.php?ver=1.0&ref=athttps://cuev.in/aux.php?ver=1.0&ref=at

Anemia y Cansancio.

Cansancio, Anemia y Falta de energía

Hablemos de la Anemia y la Falta de Energía.

Conocemos como anemia, la forma de designar la insuficiencia de glóbulos rojos (RBC, en inglés, o “eritrocitos”). Desde el punto de vista clínico, esta afección ocasiona niveles anormales de reducción de hemoglobina en sangre. La hemoglobina es la proteína rica en hierro, almacenada en los glóbulos rojos, además tiene la misión de transportar el oxígeno desde los pulmones a otras zonas del cuerpo, como los músculos, donde lo libera.

Los tejidos precisan de oxígeno para su correcto funcionamiento, y poder convertir las fuentes energéticas de nuestro organismo (como la glucosa), que facilitan la contracción muscular, la producción de secreciones, la conducción de los impulsos nerviosos, etc. Por su parte, el hierro es un componente esencial de la hemoglobina, y niveles reducidos de hierro en sangre dan lugar a una menor inclusión de hemoglobina en los glóbulos rojos.

Desde el punto de vista clínico, la anemia se define como:

  1. La concentración normal de hemoglobina es de 16 g/dl en los hombres y de 14 g/dl en las mujeres.
  1. Por lo tanto, la anemia puede definirse como una concentración de hemoglobina inferior a 14 g/dl en hombres, o de 12 g/dl en mujeres.

El padecimiento de anemia genera una limitación considerable de nuestras fuerzas para emprender cualquier actividad, tanto física como psíquica de la vida diaria; generando, al mismo tiempo, un descenso sustancial de su calidad de vida.

Cuando se padece de anemia, lo más normal es que desconozcamos las causas que han motivado este mal: la escasez de glóbulos rojos en la sangre. Lo primero que manifiesta el paciente al médico, es una profunda sensación de cansancio (astenia); no es una casualidad que el cansancio sea el síntoma más habitual de la anemia. Lamentablemente, la repercusión que tiene en la calidad de vida de la persona es de suma importancia, en todos los sentidos.

Posibles formas de evitarlo

  • Por la noche cenar de una manera ligera.
  • El desayuno que sea energético.
  • Un buen descanso nocturno.
  • La alimentación equilibrada.
  • Saber darle a las cosas las importancias que tienen y no agobiarse.
  • Una correcta organización para evitar saturaciones y agobios.
  • Buscar maneras de relajación, ya sea música o un baño…

Hay alimentos que no nos pueden faltar

  • Cereales: Se ha comprobado la reducción de la fatiga dos semanas después del consumo del mismo.
  • Nueces: Contiene Omega-3.Bajo niveles de acido grasos.
  • Cafeina: Es mejor el Té que el café, pues el té contiene L-teanina.
  • Agua: La hidratación es esencial.
  • Carne Roja, Pollo e Hígado
  • Alimentos Ácidos.

 

     

 

 

 

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