LECHE

LECHE Y LACTEOS.

¿La leche es beneficiosa o perjudicial?

El consumo alimenticio de queso y mantequilla es nuestros días en nuestro país está en torno a los 12 litros/kilogramos por habitante y año; siete más que a mediados del siglo XX.

Los españoles consumimos unos 11 litros de leche por habitante y mes. La singular riqueza en vitaminas de este alimento –especialmente la D-, así como en calcio y proteínas, lo aconseja para todas las personas sin excepción. Recordemos que, además, está presente en un buen número de dulces de tradición. Un vaso de leche, en cuanto a proteínas, equivale a un bistec de ternera, un pescado fresco o dos huevos.

¿Cuándo es mala la leche?

Pese a las propiedades funcionales que tiene la leche, tolerar este alimento tan popular a veces puede convertirse en un problema para muchos debido a alteraciones en el metabolismo de la lactosa. La lactasa es una encima presente al nacer que ayuda a la digestión de la leche y que debería reducirse de manera espontánea con el paso de los años. La intolerancia a la lactosa se produce debido a una ausencia de lactasa y hoy en día es un problema bastante común, especialmente en los adultos.

¿La leche engorda?

Claro que no. Es muy frecuente creer que la leche engorda, pero todo depende de la cantidad y del tipo de producto. Para defender esta teoría podemos citar un par de estudios llevados a cabo durante los últimos años, como el europeo EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), según el cual, combinar fruta con lácteos nos ayudaría a recuperar la forma física y el bienestar, reduciendo la acumulación de grasas en el abdomen, uno de los factores de riesgo de varias patologías, como pueden ser el síndrome metabólico y lasenfermedades cardiovasculares (2).

Además, en 2010, en el “American Journal of Clinical Nutrition”, se publicaron los siguientes resultados de una investigación: aquellas personas que bebieron casi dos vasos de leche al día durante dos años perdieron unos de 5 kilos y medio, con respecto a los 3 kilos que perdieron los que no consumían leche o lácteos (3). Dejando a un lado los estudios, los nutricionistas también aconsejan incluir la leche en nuestra dieta porque, además de sus nutrientes, controla la sensación de hambre, el consumo calórico y, por consiguiente, el peso.

¿La leche es mala para los niños?

La salud de los niños empieza por una buena taza de leche y por sus derivados, debido a la importancia de sus micronutrientes, fundamentales para su correcta alimentación.

La leche tiene un alto aporte proteico y es fuente de seis nutrientes esenciales de los que la Comisión Europea ha reconocido sus efectos beneficiosos: el calcio, el fósforo, el potasio, la vitamina B2, el yodo y la vitamina B12. Además, el calcio presente en los productos lácteos constituye más del 50% del aporte total del calcio que consumen los niños de los países europeos.

Las proteínas de excelente calidad de la leche, también presentes en sus derivados, contienen muchos aminoácidos esenciales y péptidos bioactivos que pueden tener efectos específicos sobre el crecimiento de los niños y adolescentes y contribuyen al desarrollo óseo y muscular.

¿La leche es mala para la piel?

La leche, los quesos, la mantequilla y el yogur refuerzan la epidermis desde el interior. Las sustancias nutritivas de la leche, que también es rica en antioxidantes, nutren la piel y la dejan más tersa y luminosa protegiéndola también del frío. La vitamina B8, por ejemplo, estimula las células y mejora las rojeces; la vitamina B6 combate las impurezas cutáneas; las enzimas la mantienen lisa; mientras que los aminoácidos, la hidratan.

Sin embargo, si se nos ha diagnosticado sensibilidad a la leche o a los lácteos, esta podría provocar reacciones cutáneas, como enrojecimiento o hinchazón, y tener efectos negativos en la salud de nuestra piel.

La leche, a menudo unida a la acción calmante de la miel, también se utiliza mucho en cosmética como ingrediente eficaz para tratamientos de belleza reconstituyentes de la piel.

Un consumo regular y moderado de leche y lácteos es beneficioso para la salud

La leche y los quesos son la base de una alimentación sana y equilibrada.

Excepto en aquellos casos de intolerancia o alergia demostradas en los que el consumidor debe optar por alimentos que no sean perjudiciales para su salud, los expertos confluyen siempre en una misma recomendación: un consumo regular y moderado de lácteos es beneficioso para la salud; y si lo que queremos es reducir la materia grasa, siempre podemos optar por leches semidesnatadas y quesos frescos.

Fuentes:
1. Instituto Italiano para la Investigación de los Alimentos y Nutrición
2. Asociación Italiana de Productos Lácteos
3. Dairy calcium intake, serum vitamin D, and successful weight loss. Danit R Shahar, Dan Schwarzfuchs, Drora Fraser, Hillel Vardi, Joachim Thiery, Georg Martin Fiedler, Matthias Blüher, Michael Stumvoll, Meir J Stampfer and Iris Shai. Am J Clin Nutr (September 1, 2010).

A. Brafa

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Publicado el 15 enero, 2015 en Salud y etiquetado en . Guarda el enlace permanente. Deja un comentario.

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